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酸蘿卜添鄉情

2018-11-29 09:49:38來 源:上饒日報      評論:0點擊:
 

  陳新平

  周末回老家,母親正忙著腌制酸蘿卜。氣味誘人,瞬間讓人食欲大開。我急忙夾起一塊放在嘴里,輕輕咬,細細嚼,還是那脆脆的、酸酸的、辣辣的,叫人著迷的味道。

  老家地處三清山下,四面環山,田地肥沃,蘿卜向來長得水靈。小時候,山區商品匱乏沒零食,早晚喝稀飯,肚子餓得慌,常聽長輩說:“冬吃蘿卜夏吃姜,一年四季保安康”。我和小伙伴們經常溜到田地里,悄悄拔出白凈水嫩的蘿卜,快速跑到小河邊洗凈就生嚼起來,小伙伴們狼吞虎咽的樣子,讓人覺得手中的蘿卜仿佛就是世界上最美的食物。

  當時老家沒通公路、交通閉塞,白菜蘿卜是冬春季節的當家菜。母親手藝好,變著花樣能把蘿卜做出十多道菜。除了一日三餐炒菜食用,母親把多余的蘿卜分別切成片、絲、丁曬干分類儲存,為來年三四月份“菜荒”備用。

  幾乎是在同時,母親又忙著制作酸蘿卜。她把地里拔回來的一筐筐蘿卜洗好后,用刀刮凈表皮上的白須,根據蘿卜的個頭大小,剖成6條或8條,再一條條擺在圓圓的簸箕上,每日晨曬晚收。等水靈靈的蘿卜水分晾干后,再收到一個大大的木桶里,撒上一大把食鹽。母親用力反復搓揉蘿卜,在它們變得柔軟光滑后,拌入新鮮的辣椒醬,或者直接放入新鮮辣椒,加醋加糖,裝入壇內,壓實封口。七八天后,我期待已久的酸蘿卜、酸辣椒便可開壇食用了。

  那時早餐非常簡單,只要有一碗酸蘿卜,我就能輕松喝下三碗稀飯。傍晚放學回來,我又經常悄悄撕下作業本紙卷成一個圓錐筒,用勺子舀幾塊酸蘿卜裝進去。和小伙伴躲在角落處,一小口一小口地細細品著,到最后,竟連舀酸蘿卜時帶進去的汁都不忘吸吮得干干凈凈。

  酸蘿卜還是我小時候治感冒的“靈丹妙藥”。有時晚上突然感冒發高燒,山高路遠就醫不方便,母親就給我敷上濕毛巾,然后打著火把下地拔來幾根蔥頭,泡上一大碗熱氣騰騰的粉絲辣湯。我頭重腳輕不想吃東西,母親又端來一小碗酸蘿卜,讓我就著涼涼的酸蘿卜喝下熱辣湯。幾塊酸蘿卜下肚,辣辣的余味還存留于口中,嘴唇漸轉為紅潤,額上亦有微汗冒出,全身忽然一下子就輕松了許多。躲進被窩捂一會便渾身出汗,換了衣服就能美美睡到天亮。第二天感冒就好了。

  我讀高中時住校,每個周末回家炒菜,除了黃豆炒咸菜,酸蘿卜就是我的最愛。吃飯時,打開菜桶,滿寢室都是酸辣的蘿卜味,引得同學們圍在我的身邊,用勺子勺起一點點酸蘿卜,慢慢拌入盒飯中,連連贊嘆這個酸蘿卜真能下飯。有一回,有位同學竟然用一罐咸帶魚和我調換酸蘿卜,他吃得津津有味,我也好好品嘗了一回“海鮮”。直至畢業30多年后,多年未見的同學聚會,聊敘往事,那位同學還念念不忘:“你家酸蘿卜真好吃!”

  每次回老家,母親總是要裝上滿滿一罐酸蘿卜讓我帶走。有時晚飯吃得油膩了,覺得肚子脹脹的,一塊酸蘿卜入嘴,酸酸的,辣辣的,爽爽的,頓覺神清氣爽。真是“上床的蘿卜下床的姜”,幾塊酸蘿卜下肚,此夜,覺也睡得格外安穩!

  現在生活好了,想吃酸蘿卜可以隨時動手,不必等到過冬做一大缸吃半年。老家小山村也變成旅游大景區,天南地北的游客來到這里,在欣賞美景的同時,對生津開胃的酸蘿卜也贊不絕口。鄉親們更是與時俱進發展農家樂,巧用酸蘿卜開發出特色美食,滿足八方游客對鄉村味道的渴望,給越來越多的游客增添鄉情!


本文來源于上饒新聞網[www.oqaisn.shop]
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